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招生对象:


      初、高中应、往届毕业生(高中毕业学制三年,初中毕业学制四年)


学习内容:


      实践为主(教学菜品400个):


      1、各大菜系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜; 


      2、精品各大菜系、各大菜系创新菜; 


      3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练; 


      4、各大菜系经典名菜、官府菜;

 
      5、各大菜系高档菜;

 
      6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作; 


      7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点; 


      8、潮粤各类烧烤制作; 


      9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜; 

   
    10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;

 

    11、西式点心、面包、蛋糕制作; 

 

    12、西餐制作;


    13、调酒技术;

 

理论为辅:


    餐饮业经营与管理、烹饪原料常识、烹调技术、烹饪原料加工技术、饮食营养卫生、

 

面点制作技术、饮食业成本核算、健康食谱设计等课程。

Professional Introducation

教学模式:


       1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力; 


       2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;


       3、本专业定期举办各种类型的技能大赛; 


       4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;


       5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

 

培养目标:


       以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,培养能够熟练制作传统各大菜系、

 

新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、西面点、卤烤制作技术,且具备

 

房管理、餐饮管理等相关常识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、

 

大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

 

毕业待遇:


       考试成绩合格者,发给国家承认的省技工学校高级技工毕业证书(等同于大专)及

 

全国通用的等级厨师证书,统一推荐安置工作.


就业情况:


       1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾

 

馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位; 


       2、通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会; 


       3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

 

 

Educational Model

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