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Professional Introducation

招生对象:
     初、高中应、往届毕业生或同等学历者
学习内容:
     实践为主(教学菜品300个):
       1、各大菜系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜; 
       2、精品各大菜系、各大菜系创新菜; 
       3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练; 
       4、各大菜系经典名菜、官府菜;
       5、各大菜系高档菜; 
       6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作; 
       7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点; 
       8、潮粤各类烧烤制作; 
       9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜; 
       10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕; 
       11、西式点心、面包、蛋糕制作; 
       12、西餐制作;
       13、调酒技术;
       14、烹饪基本功; 

       理论为辅:
    烹饪原料常识、烹饪原料加工技术、面点制作技术、饮食营养卫生、饮食业成本核算、语文、计算机应用基础等课程。

培养目标:
   以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、西面点、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关常识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

开学日期:
       每年寒假暑假结束即为开学日期

 

培养目标:
   以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、西面点、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关常识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

开学日期:
       每年寒假暑假结束即为开学日期

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